안지 황진야 · new.thetea.app

안지 황진야(安吉黄金芽)는 중국에서 가장 독특하고 희귀한 녹차 중 하나로, 찻잎이 생육 시즌 내내 황금빛 노란색을 유지한다. 종종 ‘차 중의 대왕판다(茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo)’로 불리는 이 차는 자연 변이를 육종가들의 노력으로 귀중한 품종으로 발전시킨 놀라운 사례이다.

1. 분류 및 원산지:

종류: 녹차 (绿茶, lǜchá) — 비발효차. 황진야는 유전적 변이로 인해 찻잎이 선명한 황금빛 노란색을 띠지만(황차의 ‘퇴황(堆黄)’ 단계와는 무관), 녹차의 표준 가공 공정을 거치며, 산화를 막기 위한 ‘살청(杀青, shā qīng)’ 공정을 포함한다.
범주: 희귀 엘리트 녹차; 백화(알비노) 변이 차 품종 중 빛에 민감한 노란색 계통.
원산지: 품종 황진야(黄金芽, Huángjīn Yá)는 1990년대 말 저장성(浙江, Zhèjiāng) 위야오시(余姚市, Yúyáo shì) 싼치스진(三七市镇, Sānqīshì zhèn)에 위치한 ‘더스자(德氏家茶场)’ 차 농장에서 발견되었다. 이후 저장성의 안지현(安吉县, Ānjí xiàn)으로 널리 도입되어 주요 상업 생산지가 되었다. 현재 황진야는 구이저우(贵州), 쓰촨(四川), 안후이(安徽), 후베이(湖北), 장시(江西) 등 중국의 여러 차 생산 지역에서 재배되고 있다.
지리 좌표: 주요 생산지 안지: 북위 약 30°38′, 동경 약 119°41′. 최초 발견지(위야오 싼치스): 북위 약 29°57′, 동경 약 121°17′.

2. 역사 및 문화적 의미:

역사: 1990년대 ‘더스자’ 차 농장의 책임자 장완린(张完林, Zhāng Wànlín)이 일반 차 나무 사이에서 지속적으로 노란 새순을 내는 비정상적인 자연 변이 가지를 발견했다. 1998년부터 위야오 임업 특수작물 기술보급소(余姚市林特科技推广总站), 닝보 농림 과학 기술보급센터(宁波市林特科技推广总站), 저장대학교 차연구소(浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ)가 참여하는 체계적인 육종 작업이 시작되었다. 여러 차례의 삽목 영양 번식과 다단계 계통 정화를 통해 안정적인 품종이 확보되었다. 2004년 닝보 과학기술 부서의 지원으로 황색 차 품종에 대한 생산·연구 팀이 구성되었다. 2005년 황진야는 닝보 봄 차 박람회에서 처음 대중에게 공개되었고, ‘세 가지 노란색(三黄)’ — 마른 잎, 차색, 엽저(찻잎 바닥)가 모두 노란색 — 으로 선풍을 일으켰다. 2008년 이 품종은 저장성 임목 품종 심사위원회(浙江省林木品种审定委员会)의 심사를 통과하여 등록 번호 浙R-SV-CS-010-2008로 성급 우량 품종(省级良种)으로 인정받았다. 이를 기점으로 품종이 중국 전역의 차 생산 성으로 빠르게 확산되었다.
명칭: 황진야(黄金芽)는 세 글자로 구성된다: 黄金(huángjīn) — ‘황금’, 芽(yá) — ‘싹’. 따라서 직역하면 ‘황금 싹’으로, 어린 새순의 독특한 황금빛 노란색을 정확히 반영한다. 접두사 ‘안지(安吉)’는 주 상업 생산지를 가리킨다. 이 이름은 나무의 잎과 새순이 연중 황금빛을 유지하는 점에 착안하여 육종 전문가들이 붙였다.
문화적 의미: 황진야는 현대 중국 차 문화에서 빠르게 특별한 위치를 차지했다. 품종의 극도의 희소성, 재배의 까다로움, 높은 가격으로 인해 중국의 국가적 상징인 대왕판다의 독특함과 생물 다양성의 가치에 빗대어 비공식적으로 ‘차 중의 대왕판다(茶中大熊猫)’라는 별칭이 붙었다. 차 애호가들 사이에서 황진야는 엘리트 컬렉션용 차이자 지위를 상징하는 선물로 여겨진다. 투명한 잔 속에서 마치 ‘땅을 뚫고 나오는 죽순(群笋出土, qún sǔn chū tǔ)’처럼 떠다니는 황금빛 잎의 시각적 미학은 차를 마시는 행위를 진정한 관조(觀照)로 승화시킨다.

3. 식물학적 설명 및 원료:

품종/재배품종: 황진야(黄金芽, Huángjīn Yá)는 무성(영양) 번식되는 식물로, Camellia sinensis (L.) Kuntze 종에 속한다. 형태학적으로 관목형(灌木型, guànmù xíng), 소엽류(小叶类, xiǎoyè lèi), 조생종(早芽种, zǎo yá zhǒng)으로 분류된다. 수관(樹冠)은 반개장형(半开张, bàn kāizhāng)이고, 생장력은 중간 정도이며, 가지는 밀생(密生)하고 기부에서 낮게 갈라진다. 잎은 좁은 타원형으로 위를 향한다. 황진야는 차 식물의 백화(알비노) 변이 중 빛에 민감한 노란색 계통에 속한다. 온도에 민감하여(23 °C 이하에서 백화가 나타난 후 온도가 오르면 녹화됨) 관련 품종인 안지백차(安吉白茶, Ānjí Báichá)와 달리, 황진야는 빛의 강도에 반응한다: 충분한 빛(15,000룩스 이상)에서는 잎이 지속적으로 노래지고, 차광되면 녹색으로 돌아온다. 이 특성 덕분에 새순이 봄, 여름, 가을 세 계절 내내 황금빛을 유지하며, 특히 여름과 가을에 황색이 더욱 진해지는 독특함을 지닌다.
나무 형태: 상록 관목으로 생장력은 중간 정도이다. 잎은 좁은 타원형으로 길이 약 6.9cm, 폭 약 2.7cm이며, 어린잎의 색은 빛의 정도에 따라 연노랑에서 짙은 황금색까지 다양하다. 잎 끝은 둔하고, 거치는 작고 촘촘하다. 새순의 털은 적다. 개화기는 11월 초이다. 100개의 새순(一芽三叶) 무게는 약 32.3g, 이 새순의 길이는 약 4.8cm이다.
채엽: 채엽 시작 시기(开采期, kāicǎi qī)는 보통 3월 말이다. 표준 규격인 ‘一芽二叶(한 개의 싹과 두 장의 잎)’의 대량 채엽 시기(一芽二叶盛期)는 4월 초이다. 가장 고품질의 원료는 4월 5일경인 청명(清明, Qīngmíng) 이전의 봄 채엽, 이른바 명전차(明前, Míng Qián)이다. 황진야는 연 3회(봄, 여름, 가을) 채엽이 가능하며, 여름과 가을 원료조차 노란색과 수용 가능한 품질을 유지하는데, 이는 녹차로서는 드문 특성이다. 하지만 안지에서는 상업적으로 일반적으로 봄 수확만을 채엽한다.
채엽 기준: 최고급 등급은 하나의 싹(一芽, yī yá) 또는 한 개의 싹과 한 장의 어린잎(一芽一叶, yī yá yī yè)이다. 일반 등급은 한 개의 싹과 두 장의 잎(一芽二叶, yī yá èr yè)이다. 균일한 황금빛을 띠는 손상되지 않은 새순만을 수확한다.
원료 요건: 새순은 신선하고 부드러우며 기계적 손상과 병충해 흔적이 없어야 한다. 아미노산과 카로티노이드 함량이 높다는 징표인 뚜렷한 황금빛 노란색을 띠는 새순이 선호된다.

4. 테루아와 재배 특징:

지역: 주요 상업 생산지는 저장성 안지현(安吉县), 특히 시룽향(溪龙乡, Xīlóng xiāng), 디푸진(递铺镇, Dìpù zhèn) 및 톈무산(天目山, Tiānmùshān) 산괴 인근 지역이다. 원래 지역은 닝보 위야오 근교이다. 현재 이 품종은 구이저우, 쓰촨, 후베이, 안후이, 장시 등 여러 성에서도 널리 재배된다.
재배 고도: 최적 고도는 해발 1,200m까지이다. 평탄하거나 완만한 경사지(경사 25° 이하), 바람을 잘 막아주고 남향 또는 남동향인 땅이 적합하다.
토양: 산성 또는 약산성(pH 4.5–6.0), 부드럽고 배수가 잘 되며 토심이 깊고(80cm 이상), 부식질과 유기물 함량이 높고, 칼륨, 망간, 철분이 풍부한 토양이어야 한다. 물이 고이면 안 된다.
기후: 온대 아열대 기후. 안지 지역의 연평균 기온은 약 15–16 °C이다. 연 강수량은 1,200–1,500mm이다. 잦은 안개와 높은 상대 습도(최대 80–85%)가 특징으로, 아미노산 축적에 유리한 산란광을 형성한다.
특징: 황진야는 고온, 한파, 가뭄 등 극한 조건에 대한 저항성이 낮다. 따라서 재배지 선정과 농업 기술에 각별한 주의가 필요하다. 장기간(15일 이상) 고온이 지속될 경우 추가 관수가 필요하다. 더운 시기에는 경제 수종을 간작(間作)하여 약 30% 정도의 부분 차광을 권장한다. 잎의 노란색 발현은 빛의 강도가 증가함에 따라 강해진다: 15,000룩스에서 뚜렷한 황변이 시작되고, 25,000–30,000룩스에서 성엽이 완전한 황금빛으로 물들며, 60,000룩스 이상이 되면 새순 끝이 붉은 기를 띨 수 있다. 차광하면 녹색으로 되돌아간다.

5. 생산 기술:

황진야의 가공 기술은 고급 녹차 생산 공정과 완전히 일치한다. 주된 목표는 잎의 자연스러운 황금빛 색상, 높은 아미노산 함량 및 은은한 향을 최대한 보존하는 것이다. 가공 조건은 카로티노이드 색소를 파괴하지 않도록 일반 녹차보다 다소 약하게 적용된다.

채엽 (采摘, cǎi zhāi): 이른 봄, 이슬이 마른 후 오전 시간에 ‘一芽一叶/二叶’ 규격의 어린 새순을 수작업으로 채취한다. 원료는 대나무 바구니에 느슨하게 담아 눌리지 않도록 한다.
위조 (摊晾, tān liáng): 갓 수확한 새순을 통풍이 잘 되는 실내의 대나무 쟁반에 얇게 펼쳐 2–4시간 동안 표면 수분을 가볍게 증발시킨다. 잎이 살짝 시들고 부드러워져 다음 공정인 살청을 준비한다.
살청 (杀青, shā qīng): 산화 효소를 불활성화하고 산화를 멈추기 위해 약 180–200 °C의 고온에서 약 1–2분간 짧게 가열한다. 황진야의 살청 시간과 온도는 일반 녹차(예: 용정차)보다 다소 낮은데, 이는 손상되기 쉬운 카로티노이드 색소를 파괴하지 않기 위함이다.
초건 (初烘, chū hōng): 온풍을 이용하여 수분 함량을 약 30%까지 낮춘다. 이 단계는 잎의 형태를 안정화하고 유념(揉捻)을 준비한다.
유념 (揉捻, róuniǎn): 최소한의 압력으로 가볍게 비벼서 잎에 바늘 모양이나 ‘참새 혀’ 같은 가늘고 긴 형태를 부여하고, 세포액이 표면으로 일부 스며나오게 하여 이후 향과 맛을 형성한다.
최종 건조 (干燥, gānzào): 통제된 온도(60–80 °C)에서 수분 함량이 약 5%가 될 때까지 천천히 완전 건조한다. 균일한 열전달을 위해 전통 숯불 화덕이 사용되기도 한다. 이 단계에서 차가 최종적으로 안정화되고 향이 고정되며 저장 안정성이 확보된다.
선별 (分级, fēnjí): 완성된 차를 크기와 품질에 따라 분류하고, 손상되었거나 색이 고르지 않은 잎을 제거한다.

6. 관능적 특성:

마른 잎의 외형: 가늘고 우아한 잎이 바늘 모양 또는 납작한 ‘참새 혀(雀舌, què shé)’ 모양으로 말려 있다. 색은 선명하고 균일한 황금빛 노란색이며, 기부에 희미한 녹색 기가 도는 경우도 있다. 백호(白毫)는 적다. 잎은 부스러짐 없이 온전하며, 특유의 기름진 광택이 있다.
마른 잎의 향: 은은하고 감미로우며, 잘 익은 감, 구운 밤, 호박씨, 가벼운 유지방(연유) 및 신선한 아스파라거스의 향조를 띤다. 최고급 등급에는 섬세한 꽃향기가 감돈다.
차 향: 신선하고 부드러우며, 꽃내음과 풋내, 초원의 풀, 제비꽃 가루, 은은한 시트러스 산미, 거의 감지되지 않는 크리미한 톤을 느낄 수 있다. 식어가면서 견과류와 꿀 향이 드러난다.
맛: 극도로 부드럽고 매끄러우며, 둥글고 벨벳처럼 감싸는 느낌으로, 쓴맛과 떫은맛이 전혀 없다. 높은 L-테아닌 함량 덕분에 크리미하고 견과류 같은 풍미가 자연스러운 단맛과 함께 주를 이루며, 뚜렷한 감칠맛(우마미) 특성을 느낄 수 있다. 뒷맛은 아카시아 꿀을 연상시키는 뉘앙스와 은은한 회감(回甘, huí gān)과 함께 길고 깨끗하며 상쾌하다.
차 색: 투명하고 밝으며 깨끗한 황금빛 노란색으로, 때때로 ‘국화색’ 또는 ‘일본 감색’으로 묘사된다. 식을수록 색이 더욱 깊고 진해진다.
엽저 (우린 찻잎): 잎이 완전히 펼쳐지며 부드러움과 균일한 황금빛에서 연두색까지의 독특한 ‘삼색 그라데이션’을 드러낸다: 새순 끝은 황금색, 중간 부분은 노란빛이 감도는 녹색, 기부는 연녹색. 잎은 탄력 있고 눌러도 부서지지 않는다.

7. 화학적 구성:

황진야는 대부분의 녹차와 차별화되는 독특한 생화학적 프로필을 가지고 있다.

아미노산: 유리 아미노산 함량이 2.70%에서 9%까지(평균 약 7–9%)로 기록적으로 높다(일반적인 녹차는 3–4%, 안지백차는 5–7%). L-테아닌(테아닌)이 주를 이루어 감칠맛(우마미), 이완 효과 및 뇌의 알파파 자극에 기여한다. 폴리페놀 대비 아미노산 비율이 높아(페놀-아미노산 비율, 酚氨比 — 약 2.9–7.6) 맛이 부드럽고 단맛을 내는 주된 이유이다.
폴리페놀 (카테킨): 약 15.8–22.9%의 적당한 함량. 강력한 항산화 작용을 하는 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)가 존재한다. 카테킨 함량은 약 12.6–15.0%이다. 일반 녹차 대비 낮은 폴리페놀 수치가 뚜렷한 쓴맛이 없는 이유이다.
카로티노이드: 루테인, 베타-카로틴, 제아잔틴 함량이 증가되어 있다. 바로 이 카로티노이드가 (엽록소 합성 저하와 동시에) 잎의 독특한 황금빛을 결정짓는다. 항산화 특성을 지니며 시력 건강을 지원한다.
알칼로이드: 카페인 — 건조 중량의 약 3.5–3.8% (100ml 차 한 잔당 약 25mg). 높은 L-테아닌 함량으로 카페인의 작용이 완화되어, 급격한 흥분 없이 부드럽고 지속적인 각성 효과를 제공한다. 테오브로민과 테오필린도 미량 함유되어 있다.
비타민: 비타민 C, 비타민 B군 (B₁, B₂), PP (니아신). 비타민 C 농도는 안지백차보다 높을 수 있다.
미네랄: 칼륨, 불소, 망간, 아연, 셀레늄 및 기타 미량 원소.
정유: 소량 존재하여 차의 꽃과 풀 향기를 담당한다.
구성의 특징: 황진야의 핵심 생화학적 특징은 유전적으로 결정된 엽록소 합성 억제와 아미노산 및 카로티노이드 축적 쪽으로의 대사 경로 재분배로 인해, 폴리페놀은 적절한 수준으로 유지하면서 아미노산 함량이 극도로 높다는 점이다.

8. 효능:

부드러운 각성 및 인지 기능 개선: 높은 L-테아닌 함량이 졸음 없는 이완을 촉진하고, 집중력, 기억력, 몰입도를 향상시키며 뇌의 알파파 생성을 자극한다. L-테아닌과 카페인의 상호 작용은 차분하고 ‘깨끗한’ 각성 상태를 이끈다.
항산화 작용: 폴리페놀(주로 EGCG)과 카로티노이드(루테인, 베타-카로틴)가 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고, 활성산소를 중화하며 세포 노화를 늦춘다.
심혈관계 지원: 카테킨이 혈관벽을 강화하고, 동맥의 탄력성 유지를 도우며 ‘나쁜’ 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 데 기여한다.
신진대사 정상화: 녹차의 성분이 신진대사를 촉진하고, 정상적인 혈당 수치 유지를 돕는다. L-테아닌이 인슐린에 대한 세포 민감도를 높일 수 있다는 연구 결과가 있다.
면역력 강화: 비타민(C, B₁, B₂), 미네랄(아연, 셀레늄) 및 항산화제 복합체가 신체의 면역 방어를 지원한다.
시력 건강 지원: 증가된 카로티노이드(루테인, 제아잔틴) 함량이 망막 건강에 긍정적인 영향을 주고 눈의 피로를 줄여준다.
간 보호 작용: 여러 중국 연구에 따르면 황진야의 성분이 간 기능을 지원하고 간세포 보호 효과를 나타낼 수 있다.
소화 기능 개선: 적정량의 폴리페놀이 소화를 촉진하면서도 위 점막을 자극하지 않아, 많은 녹차와 비교해 두드러지는 장점이다.

9. 우려 마시는 법:

황진야의 섬세한 맛과 향을 살리기 위해 낮은 온도의 물과 투명한 다기를 사용하여 찻잎의 ‘춤’과 황금빛 차색을 감상하는 것이 좋다.

물 온도: 75–85 °C. 끓는 물은 섬세한 아미노산과 카로티노이드 색소를 파괴하여 차의 주요 장점을 없앤다.
차의 양: 150–200ml의 물에 3–5g.
다구: 투명한 유리잔(玻璃杯, bōli bēi)은 물속의 황금빛 새순을 관찰하기에 이상적이다. 유리 찻주전자, 자기 개완(盖碗, gàiwǎn) 또는 유리 비커도 적합하다.
우림 방식 (공부차, 工夫茶):
1. 뜨거운 물로 다구를 헹궈 예열한다.
2. 예열된 다구에 차(3–5g)를 넣는다.
3. 필요시 씻어내기: 적정 온도의 물을 붓고 3초 이내에 바로 따라내어 잎을 열리게 한다.
4. 첫 우림: 80 °C의 물을 붓고 15–20초 우린다.
5. 이후 각 우림마다 5–10초씩 우림 시간을 늘린다.
6. 차는 맛과 향을 유지하며 5–7회까지 우려 마실 수 있다.
서양식 (우려내기): 3g의 차를 250–300ml, 80 °C의 물에 넣고 2–3분 우린다. 2–3회 재우림이 가능하다.
특징: 유리잔에 ‘상투법(上投法, shàng tóu fǎ)’ — 물을 먼저 붓고 차를 넣는 방식 — 으로 우릴 경우, 황금빛 새순이 극적으로 떠다니며 천천히 가라앉아 ‘죽순(群笋出土)’이 돋아나는 듯한 장관을 연출한다.

10. 보관법:

황진야는 다른 고급 녹차와 마찬가지로 네 가지 적, 즉 빛, 열, 습기 및 이취에 민감하다.

밀폐되고 불투명한 용기에 보관한다: 지퍼백이 달린 알루미늄 호일 파우치, 뚜껑이 꼭 맞는 양철통 또는 도자기 항아리.
최적 보관 온도는 냉장 보관(0–5 °C)이다. 개봉하기 전에는 포장을 실온에 두어 온도 차이로 찻잎에 결로가 생기는 것을 방지해야 한다.
보관 장소는 건조하고 어두워야 하며, 향신료 및 강한 냄새가 나는 식품에서 멀리 떨어져 있어야 한다.
실온 보관 시 유통기한은 최대 6개월이다. 냉장 보관 시 품질의 큰 손실 없이 최대 12–18개월까지 가능하다.
장기 보관 및 숙성은 권장하지 않는다: 황진야는 신선함이 가치 있으므로 채엽 연도 내에 소비하는 것이 가장 좋다.

11. 가격과 모조품 방지:

가격대: 황진야는 중국에서 가장 비싼 녹차 중 하나이다. 안지에서 생산된 최고 품질의 명전(明前) 봄 채엽은 중국 국내 시장에서 1kg당 10,000위안 이상에 달할 수 있다. 국제 소매 시장에서는 고급 등급 100g당 가격이 100달러에서 250달러 이상일 수 있다. 가격은 희소성, 까다로운 재배 기술, 제한된 채엽 기간, 노동 집약적인 수제 제조 공정 및 테루아에 대한 높은 요구 조건에 의해 결정된다. 구이저우, 쓰촨 등 다른 성으로 품종이 확산됨에 따라 더 저렴한 버전이 등장했지만, 안지산 차가 전통적으로 더 높은 평가를 받는다.
모조품 구별법:
- 신뢰할 수 있는 판매처에서 구매하라. 원산지 증명서 및 지리적 표시(地理标志) 문서를 갖춘 매장과 온라인 플랫폼이 선호된다. 안지 차의 경우 ‘安吉黄金芽’ 로고와 안지 생산이 확인된 SC 지수를 확인하라.
- 외형을 평가하라. 진품 황진야는 과도하게 화려하지 않은, 균일하고 자연스러운 황금빛 노란색을 띤다. (강황 등을 사용하여) 염색된 차는 부자연스러울 정도로 균일하며, 손가락에 노란 자국을 남긴다.
- 향을 확인하라. 천연 차는 자극적이거나 이취가 없이 깨끗하고 은은하며 감미로운 향이 난다.
- 차 색을 평가하라. 진품의 차는 맑고 투명한 황금빛 노란색이다. 진품 황진야의 차는 식을수록 더욱 황금빛이 도는 반면, 염색된 차는 흐려지고 침전물이 생길 수 있다.
- 가격에 주의하라. 의심스러울 정도로 낮은 가격(시장 가격보다 현저히 낮은)은 거의 확실히 모조품이나 등급을 속인 것임을 보장한다.

12. 흥미로운 사실:

황진야는 ‘삼황(三黄, sān huáng)’ 또는 ‘사황(四黄, sì huáng)’의 차로 불린다: 생엽은 금색, 건차는 밝은 노란색, 차는 호박빛 노란색, 엽저는 연노란색이다.
황금빛 색상에도 불구하고, 황진야는 독특한 ‘퇴황(闷黄, mèn huáng)’ 공정을 거치는 황차(黄茶, huángchá) 범주와 전혀 무관하다. 이것은 완전한 녹차이다.
황색 발현의 유전적 메커니즘은 충분한 빛 조건에서 엽록소 합성이 억제되고 카로티노이드 생성이 증가하기 때문이다. 이 메커니즘은 안지백차의 온도 민감성 백화 현상과 근본적으로 다르다.
2005년 닝보 차 박람회에서 황진야 1kg당 가격이 10,000위안을 돌파하며 당시 지역 차 중 최고가를 기록했다.
황진야를 모본(母本)으로 하여 아미노산 함량이 더욱 높고(최대 9.4%) 채엽 시기가 더 빠른 유망 신품종 황진갑(黄金甲, Huángjīn Jiǎ, ‘황금 갑옷’)이 육종되었다.

13. 다른 안지 녹차 및 황엽 품종과의 비교:

안지백차 (安吉白茶, Ānjí Báichá): 안지산 백화 알비노 품종 중 가장 가까운 ‘친척’이자 가장 유명한 품종. 핵심 차이는 안지백차가 온도 감응성 품종(23 °C 이하에서 백화, 따뜻해지면 녹화)인 반면, 황진야는 빛 감응성(강한 빛에 노란색, 차광 시 녹화)이라는 점이다. 백차의 잎은 봄에 흰색, 여름에 녹색이고, 황진야는 세 계절 모두 황금빛이다. 맛은 두 차 모두 부드럽고 감미롭지만, 황진야는 일반적으로 아미노산 함량이 더 높고(최대 9% 대 5–7%), 크리미하고 견과류 같은 특성이 더 두드러진다.
황진예 (黄金叶, Huángjīn Yè, ‘황금 잎’): 안지산의 또 다른 황엽 품종. 황진야와 달리, 황진예는 새순에서 완전한 잎까지 온도나 빛에 관계없이 변함없는 노란색을 유지한다. 맛은 더 단순하고 뚜렷한 밤 향이 나며, 단맛이 덜하다.
황쿠이 (黄魁, Huáng Kuí): 안후이성의 황엽 품종. 잎이 더 크고 단맛이 덜 두드러진다. 아미노산 함량은 황진야보다 낮다.
쭝황 1호 (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào)와 쭝황 2호 (中黄2号): 중국농업과학원 차연구소에서 육성한 신규 황엽 품종들. 아미노산 함량이 높지만 황진야에 비해 보급이 덜 되었고 상업적 인지도가 낮다.

맺음말:

안지 황진야는 녹차에 대한 기존의 관념을 뛰어넘는 차이다. 투명한 잔 속을 유영하는 황금빛 새순은 미술가의 붓끝에 담길 만한 광경이다. 감칠맛이 풍부하고 쓴맛이 전혀 없는, 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 크리미하며 감미로운 맛은 섬세함과 우아함을 중시하는 사람들에게 이상적인 선택이 되게 한다. 그 단순해 보이는 외관 뒤에는 수십 년에 걸친 육종 작업, 까다로운 농업 기술, 그리고 장인들의 수작업이 숨어 있다.

황진야는 관조로의 초대이다: 물속에서 황금빛 ‘죽순’이 천천히 펼쳐지는 모습을 바라보고, 은은한 꽃과 견과류의 향기를 들이마시며, 혀끝에서 느껴지는 비단결 같은 단맛을 음미하는 것은 바로 중국 차 문화의 본질을 이루는 자연과 인간의 숙련된 조화에 잠시나마 다가서는 일이다.