징팅 뤼쉐

징팅 뤼쉐는 명 왕조 시대에 창제되어 명·청 궁정에서 공차(貢茶)로 바쳐지던 가장 오래된 역사적 녹차 중 하나이다. 청 말기에 제조 기술이 소실되었다가 1978년에야 복원된 이 차는 황산마오펑(黃山毛峰, Huángshān Máo Fēng) 및 류안과편(六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn)과 더불어 안후이성 3대 명차 중 하나로 꼽힌다. ‘징팅산의 푸른 눈’이라는 시적인 이름은 우릴 때 찻잔 안에서 눈송이처럼 흩날리는 흰 솜털(白毫, báiháo)에서 비롯되었다.

1. 분류와 원산지:

• 유형: 녹차(비발효차), 훙칭(烘青, hōngqīng) — 건열(숯불)로 건조한 방식.
• 분류: 중국 역사적 명차(歷史名茶, lìshǐ míngchá).
• 원산지: 중국 안후이성(安徽, Ānhuī), 쉬안청시(宣城, Xuānchéng), 쉬안저우구(宣州區, Xuānzhōu Qū), 징팅산(敬亭山, Jìngtíng Shān). 주요 생산지는 해발 300~500m의 주봉인 이펑(一峰, Yī Fēng)과 인접한 차밭인 밍샹타이(茗香臺)·상스바(上十壩) 등 음지 비탈에 집중되어 있다.
• 지리적 좌표: 대략 북위 31°00′, 동경 118°40′.

2. 역사와 문화적 의의:

• 역사: 징팅 뤼쉐는 명 왕조(1368–1644) 시기에 창제되었다. 명·청 시대에는 황실 진상차 명부에 올랐다. 《쉬안청현지(宣城縣志, Xuānchéng Xiànzhì)》에 따르면 명·청기에는 매년 약 300근(약 150kg)이 궁정으로 보내졌다. 강희제 시기 시인이자 학자인 시룬장(施閏章, Shī Rùnzhāng)이 이 차를 시로 노래하여 문학적 명성을 더욱 공고히 했다. 청 말기에 제조 기술이 소실되었고, 1972년 징팅산 차장(敬亭山茶場)이 복원 작업에 착수하여 1978년에야 성공적으로 재현되었다. 1976년 저명한 문학가이자 사회운동가인 궈모뤄(郭沫若, Guō Mòruò)가 직접 붓글씨로 ‘징팅 뤼쉐’라는 글씨를 써주어 이 차의 상징이 되었다. 1983년 중국 대외경제무역부에서 우수 차로 인증받았으며, 2010년에는 제법이 안후이성 무형문화유산으로 등재되었다. 채엽 및 가공 방법은 공식적인 차학 전공 대학 교재에 수록되었다.

• 명칭: 명칭의 각 글자마다 의미가 담겨 있다. ‘징팅(敬亭)’은 산 이름으로, 원래 자오팅산(昭亭山, Zhāotíng Shān)이라 불렸으나 서진 초기(서기 266년) 사마소(司馬昭, Sīmǎ Zhāo)의 이름을 피휘(避諱)하기 위해 개명되었다. ‘뤼(綠, lǜ)’는 ‘푸르다’는 뜻으로 찻눈과 잎의 색을 가리킨다. ‘쉐(雪, xuě)’는 ‘눈’으로, 찻잎을 풍성하게 덮고 있는 흰 솜털이 우려낼 때 떨어져 나와 물속을 맴돌며 마치 흩날리는 눈발 같은 장관을 이루는 데서 유래했다. 민간 전설에 따르면, ‘뤼 쉐(綠雪)’는 뛰어난 차를 만들던 소녀의 이름이었다. 지방 관리의 횡포를 피해 절벽에서 몸을 던졌고, 그녀의 바구니에서 흩어진 찻잎이 산비탈 곳곳에 뿌리내렸다고 한다. 사람들은 그녀를 기리기 위해 차 이름을 그렇게 지었다.

• 문화적 의의: 징팅산은 강남 지역에서 가장 유명한 ‘시산(詩山)’ 중 하나이다. 남제의 시인 셰탸오(謝朓, Xiè Tiǎo, 464–499)가 이 산의 명성을 드높였고, 대시인 리바이(李白, Lǐ Bái)는 일곱 차례나 이 산에 올라 45편의 시를 남겼으며, 그중에는 불멸의 명작 〈독좌경정산(獨坐敬亭山)〉도 있다. 육조 시대부터 청에 이르기까지 천 년 넘는 세월 동안 바이쥐이(白居易), 두무(杜牧), 어우양슈(歐陽脩), 황팅젠(黃庭堅), 쑤스(蘇軾), 원톈샹(文天祥) 등 300명이 넘는 문인들이 이 산을 노래했다. 이처럼 전설적인 산자락에서 태어난 차는 처음부터 문학적 전통과 불가분의 관계에 있었다. 청대 시인 시룬장은 “백자에 따르니 맑은 물과 분간할 수 없고, 꽃 향기가 산골짜기 시내에 스며든 듯하다”고 읊었다. 화가 메이겅(梅庚, Méi Gēng) 또한 이 차를 극찬하며 “빛깔은 가을 물과 같고 맛은 난초와 같다”고 하였다. 징팅 뤼쉐는 황산마오펑 및 류안과편과 함께 정전(正典) 반열에 오른 ‘안후이 3대 명차(安徽三大名茶)’를 이룬다.

3. 식물학적 기술과 원료:

• 품종 / 재배품종: 주된 품종은 국가 공인 유성계 우량 품종인 쉬안청 젠예(宣城尖葉, Xuānchéng Jiānyè)이다. 중국 소엽종(Camellia sinensis var. sinensis)의 관목형으로 중간 크기 잎과 반 개장형 수형을 지닌다. 어린 싹은 황록색이며 솜털이 빽빽하다. ‘한눈 세잎’ 기준 100개 눈의 무게는 약 64g이다. 내한성·내건성이 우수하고, 싹의 부드러움이 오래 유지된다(持嫩性強, chí nèn xìng qiáng).
• 채엽: 매년 청명(清明, Qīngmíng, 4월 초순)부터 곡우(穀雨, Gǔyǔ, 4월 중·하순) 사이에 채엽한다. 채엽 기준은 ‘잎 하나가 한 개의 눈을 감싼 형태(一葉抱一芯)’로, 길이 약 1촌(寸, 약 3.3cm)의 미개(未開) 혹은 막 트기 시작한 눈과 하나의 어린잎이다.
• 채엽 등급: 특급(特級)의 경우 순수한 한눈 혹은 아직 펴지 않은 첫 잎이 붙은 눈만을 사용하고, 1급은 눈 하나에 잎 하나, 2급은 눈 하나에 막 펴지기 시작한 두 잎을 기준으로 한다. 채엽 요건은 ‘눈·균·정·제(嫩·均·淨·齊)’, 즉 연하고, 균일하며, 깨끗하고, 가지런해야 한다.
• 원료 요건: 거친 잎이 섞이지 않은 어리고 손상 없는 싹만을 사용하며, 크기가 균일하고 이취·불순물이 없어야 한다.

4. 테루아르와 재배 특성:

• 기후와 지형: 징팅산은 안후이 남부 산악지대(皖南山區)와 장강 연안 평원 사이의 전이 지대에 자리 잡고 있다. 기후는 사계절이 뚜렷한 아열대 기후이다. 연평균 기온은 1516.8°C, 연 강수량은 15002000mm, 무상 기일은 220일 이상이며, 연평균 습도는 80%를 넘는다. 징팅산의 산림 피복률은 96.3%에 달해 차나무가 대부분 산란광을 받게 되며, 이는 아미노산 축적을 촉진하고 싹의 섬유질화를 억제한다.
• 재배 고도: 주요 차밭은 해발 300~500m에 위치한다. 가장 가치 높은 원료는 주봉 근처의 음지(북향) 사면에서 수확된다.
• 토양: 사암의 풍화 작용으로 형성된 약산성(pH 4.5~5.0) 토양으로, 부식과 셀레늄·요오드를 비롯한 미네랄 함량이 높다. 이러한 조성은 차의 미네랄감을 풍부하게 하고 특유의 향 형성에 기여한다.

5. 제조 기술:

징팅 뤼쉐의 제조는 여섯 단계로 이루어진다. 가장 큰 특징은 ‘참새 혀’ 모양을 빚어내는 ‘다룽 리탸오(搭攏理條, dā lǒng lǐ tiáo)’라는 수타(手打) 공정과, 향을 고정하고 저장 안정성을 높이는 회화나무 숯불 건조(槐炭烘籠, huáitàn hōnglóng)이다.

1. 생엽 펴두기(鮮葉攤放, xiānyè tānfàng): 수확한 원료를 대나무 쟁반에 얇게 펼쳐 2~3시간 동안 자연스럽게 과잉 수분을 제거하고 향을 깨운다.
2. 살청(殺靑, shāqīng): 130140°C의 웍에 한 번에 200250g의 원료를 넣고 진행한다. 처음 2분간은 잎을 세차게 털어주고(抖, dǒu), 이후 털기와 단시간 찌기(悶, mèn)를 반복한다. 온도를 정확히 제어하는 것이 매우 중요한데, 과열되면 탄내가 나고, 온도가 부족하면 생풀 냄새가 남는다. 케알을 고정한 후에는 식힌다.
3. 성형(做形, zuòxíng): 약 60°C에서 진행한다. ‘다룽 리탸오’ 수타법으로, 장인이 네 손가락과 엄지를 동시에 사용하여 손바닥 안에서 찻잎을 움켜쥐고 매끈하고 곧은 ‘혀’ 모양으로 빚어낸다. 압력은 ‘가볍게-강하게-가볍게(輕-重-輕)’ 원칙으로 조절하여 변색과 눈이 부서지는 것을 막는다.
4. 초벌 건조(毛烘, máo hōng): 110°C에서 시작하여 점차 온도를 낮추는 계단식 강온(梯度降溫, tīdù jiàngwēn)으로 진행한다. 이 단계에서 모양을 고정하고 남은 수분 대부분을 제거한다.
5. 최종 건조(足烘, zú hōng): 낮은 ‘어두운 불(暗火慢烘, ànhuǒ mànhōng)’로 60°C에서 수분 함량이 5% 이하가 될 때까지 건조한다. 바로 이 단계에서 회화나무 숯불 바구니를 사용하여 차 특유의 밤 향을 부여한다.
6. 분급(分級, fēnjí): 완성된 차를 크기, 결점도(缺點度), 솜털 정도에 따라 네 등급으로 나눈다.

6. 관능적 특성:

• 건조 외관: 찻잎은 ‘참새 혀(雀舌形, quèshé xíng)’ 모양으로, 반듯하고 치밀하며 약간 납작하고 탄력이 느껴진다. 빛깔은 진한 취록색(선명한 녹색)에 풍부한 흰 솜털이 곳곳에 황금빛으로 비치는(특급 기준) 고운 외관이다. 부서진 잎과 가루가 없으며, 고급품일수록 비틀림이 치밀하고 광택이 뚜렷하다.
• 건조 향: 주된 향조는 구운 밤(板栗香, bǎnlì xiāng)이며, 여기에 난초향(蘭花香, lánhuā xiāng)이 더해진다. 차밭의 미세 기후에 따라 인동꽃 향(金銀花香, jīnyínhuā xiāng)이 나타나기도 한다. 신선하고 깨끗하며 오래 지속되는 향이다.
• 탕 향: 풍부하고 긴 여운을 지닌 밤 향기를 핵심으로, 꽃 뉘앙스와 신선한 녹색 기조가 받쳐준다. 찻잔이 식으면 꿀과 견과류 뉘앙스가 드러난다.
• 맛: 신선하고 상쾌하며(鮮爽, xiānshuǎng), 부드럽고 조화로우며(醇和, chúnhé), 뚜렷한 감칠맛(甘, gān)과 함께 긴 회감(回甘, huígān)이 이어진다. 바디감은 중간 정도로, 올바로 우리면 쓴맛이나 과도한 떫은맛이 없다. 특급의 경우 신선한 콩, 크리미한 느낌이 추가로 나타난다.
• 탕색: 연록색에 은은한 황색이 감도는 색(嫩綠明亮, nèn lǜ míng liàng)으로, 맑고 투명하다. 유리잔에 우리면 흰 솜털이 잎에서 떨어져 나와 물속을 선회하는 모습이 잘 보여, 이른바 ‘푸른 눈(綠雪)’ 효과를 연출한다.
• 우린 잎(찻잎 바닥): 연하고 탄력 있는 선명한 녹색의 잎과 눈이 촘촘한 ‘꽃다발’ 모양(成朵狀, chéng duǒ zhuàng)으로 모여 있다. 균일한 색과 온전한 잎 형태는 원료의 품질과 조심스러운 가공을 증명한다.

7. 화학적 성분:

부식토와 최적의 산란광 조건 덕분에 생리활성 물질 함량이 높은 차이다.

• 폴리페놀(카테킨): 차 폴리페놀 함량이 31.1%로 녹차 평균치를 크게 웃돈다. 주요 카테킨은 에피갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG), 에피카테킨-3-갈레이트(ECG), 에피갈로카테킨(EGC)이다. 총 카테킨 함량은 14.7%이다. 이 차 폴리페놀의 항산화 활성은 비타민 E의 최대 18배에 달하는 것으로 평가된다.
• 아미노산: 유리 아미노산 함량이 4.3%로 녹차 중에서도 높은 축에 속한다. 대부분을 L-테아닌(L-茶氨酸, L-chá’ānjīsuān)이 차지하며, 이것이 특유의 단맛, 감칠맛 나는 풍성한 맛, 그리고 카페인과 상승 작용을 하는 ‘부드러운 각성’ 효과를 제공한다.
• 알칼로이드: 카페인(咖啡鹼, kāfēi jiǎn)이 주요 각성 성분으로 L-테아닌과 상호 작용한다. 테오브로민과 테오필린도 존재한다.
• 비타민: 비타민 C(아스코르브산)는 신선한 원료에 풍부하며, 완만한 배건(焙乾) 덕분에 일부 보존된다. 비타민 B군(B₁, B₂), 비타민 K가 함유되어 있다.
• 미네랄: 칼륨, 망간. 불소 함량은 200~300ppm 범위로, 치아 법랑질 강화에 도움이 된다. 토양 성분으로 인해 미량 원소인 셀레늄과 요오드도 존재한다.
• 정유 성분: 살청 및 최종 숯 건조 과정에서 향이 형성된다. 주요 방향 성분으로는 피라진류(밤 향), 리나룰, 제라니올(꽃 향) 등이 있다.

8. 효능:

• 항산화 보호: 높은 카테킨 함량(31.1% 폴리페놀)이 활성산소를 강력히 중화하여 세포 건강을 유지하고 산화 노화 과정을 늦춘다.
• 부드러운 각성 효과: 카페인과 L-테아닌의 결합으로 커피에서 흔한 급격한 에너지 피크와 저하 없이 차분한 집중 상태를 만든다.
• 인지 기능 지원: L-테아닌이 뇌의 알파파 생성을 촉진하여 집중력, 반응 속도, 사고의 선명도를 높인다.
• 소화 지원: 폴리페놀과 탄닌 성분이 소화 효소 분비를 촉진하고 기름진 음식의 소화를 돕는다. 전통적으로 식후에 마신다.
• 심혈관 지원: 카테킨이 산화된 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고, 혈관벽의 탄력 유지와 혈압 정상화에 도움을 준다.
• 치아 법랑질 강화: 200~300ppm의 불소 함량과 함께 카테킨의 항균 작용(충치균 Streptococcus mutans 증식 억제)으로 충치를 예방한다.
• 대사 지원: 카테킨과 카페인이 함께 열생성을 활성화하고 지방 산화를 촉진하여 건강한 체중 유지에 기여한다.

9. 우림 방법:

• 물 온도: 80°C (끓인 후 3분 정도 식힌 물). 85°C를 넘지 않아야 한다. 과열되면 엽록소가 파괴되어 탕색이 누렇게 변하고 쓴맛이 생긴다.
• 차의 양: 150ml 물에 3g (1:50 비율). 공푸(工夫茶) 방식의 경우 120ml에 5g.
• 도구: 유리잔(‘흩날리는 눈’ 효과를 감상할 수 있어 첫 음용 시 권장), 백자 개완(蓋碗, gàiwǎn)은 향을 평가하는 데 최적이다. 이싱차호(宜興茶壺)는 다공성 점토가 섬세한 밤 향을 누그러뜨릴 수 있으므로 권장하지 않는다.
• 과정:
  1. 잔이나 개완을 뜨거운 물로 데운 후 물을 버린다.
  2. 차를 바닥에 넣는다(하투법 下投法, xiàtóu fǎ).
  3. 연한 녹차의 경우 헹굼은 필수가 아니지만, 원한다면 재빨리 ‘깨움’ 헹굼을 할 수 있다: 물을 1/3만 부어 잔을 흔들어 잎이 수분을 머금도록 10~15초 둔 뒤(搖香潤茶, yáo xiāng rùn chá), 남은 물을 가득 붓는다.
  4. 첫 번째 우리기는 1~2분. 탕을 따라내거나, 잔에 1/3 정도 남기고 마시기 시작한다.
  5. 두 번째, 세 번째 우리기 시간을 30초씩 늘린다. 품질 좋은 징팅 뤼쉐는 향과 단맛을 유지하며 3회까지 우릴 수 있다.

10. 보관:

대부분의 섬세한 녹차와 마찬가지로 징팅 뤼쉐는 산화, 습기, 이취에 민감하다. 최적의 조건은 05°C 냉장고에서 밀폐 용기(진공 포장지 또는 꼭 닫히는 양철 캔)에 보관하는 것이다. 냉장고에서 꺼낸 포장은 개봉하기 전에 실온에서 12시간 두어야 하며, 이렇게 하면 찻잎에 수분이 응축되는 것을 방지할 수 있다. 개봉 후에는 2~4주 내에 마시는 것이 좋다. 적절한 온도에서 밀폐 보관 시 총 유통 기한은 최대 12개월이다. 흥미롭게도, 제조 후 처음 시음하기 전에 약 2주 정도 기다리라고 조언하는 장인들이 많다. 그 기간 동안 화기(火氣, huǒqì)가 사라지고 맛이 더욱 부드럽고 둥글어지기 때문이다.

11. 가격과 위조:

징팅 뤼쉐는 제한된 생산량과 뚜렷한 지역적 정체성을 지닌 차로, 이로 인해 가격이 비교적 높다. 특급(特級)의 가격은 1근(500g)에 1200위안 이상이며, 1급과 2급은 훨씬 저렴하다. 가격에 영향을 미치는 주요 요인은 채엽 시기(청명 전 원료가 더 비쌈), 등급, 수공(手功)의 비중, 생산자 평판이다.

위조품 피하는 법:

• 잎의 형태: 진품 징팅 뤼쉐는 특유의 ‘참새 혀’ 모양, 즉 반듯하고 치밀하며 변형되지 않은 차잎에 풍부한 흰 솜털을 지녔다. 위조품은 잎이 느슨하고 크기가 균일하지 않으며 부서진 조각이 섞여 있는 경우가 많다.
• 향: 꽃 뉘앙스가 어우러진 천연 밤 향이 핵심 지표다. 밤 향이 없거나 ‘건초’ 냄새, 곰팡이 냄새가 나면 품질이 낮거나 다른 지역 원료로 대체된 것이다.
• 탕: 탕이 맑고 연록색이어야 하며 혼탁함이 없어야 한다. ‘흩날리는 솜털’이 보이는 것은 좋은 신호다. 혼탁하거나 진한 황색의 탕은 묵은 원료나 불량한 원료를 뜻한다.
• 가격: ‘특급’이라고 표기된 차의 가격이 지나치게 낮다면(1근에 300~400위안 미만) 거의 확실한 대체품이다.
• 구매처: 산지와 수확 연도 등 투명한 정보를 제공하는 신뢰할 수 있는 판매자에게서 구입하는 것이 좋다. 2010년부터 제조 기술이 안후이성 무형문화유산으로 보호받고 있다는 점도 고려할 수 있다.

12. 흥미로운 사실들:

• 이 차가 자란 징팅산은 ‘강남의 시산(江南詩山)’으로 불린다. 대시인 리바이는 이 산에 바친 시를 45편이나 썼으며, 생전에 일곱 차례 올랐다. 그가 마지막으로 찾은 것은 사망하기 전해인 761년이었다.
• 투명한 유리잔에 우릴 때, 징팅 뤼쉐는 독특한 광경을 선사한다. 흰 솜털이 찻잎에서 떨어져 나와 물속을 빙글빙글 돌며 마치 푸른 숲에 내리는 눈발을 연상시킨다. 바로 이 시각적 효과 때문에 시적인 이름이 붙여졌다.
• 징팅산의 원래 이름은 자오팅(昭亭)이었으나, 서진 왕조의 개창자 사마조(司馬昭)의 이름을 피휘하기 위해 서기 266년에 개명되었다. 이는 중국 지명사에서 가장 유명한 피휘(避諱, bìhuì) 사례 중 하나다.
• ‘징팅 뤼쉐 채엽 및 가공 기술’은 전국 차학 전공 대학 교과 과정에 포함되었는데, 이는 쉬안청 지역 차로는 유일한 영예다.
• 징팅산의 산림 피복률이 96.3%에 달하여 독특한 미기후를 조성한다. 풍부한 산란광과 안정된 높은 습도는 차나무가 아미노산을 축적하고 폴리페놀 생성을 늦추도록 하여, 이 차 특유의 단맛과 부드러움을 만들어낸다.

13. 다른 안후이 녹차와의 비교:

• 황산마오펑(黃山毛峰, Huángshān Máo Fēng): 안후이 남부 황산 산괴의 해발 700~1200m에서 생산된다. 잎은 약간 비틀린 형태로 황금빛의 ‘어엽(魚葉)’을 지닌다. 향은 난초·꽃 계열로, 징팅 뤼쉐의 밤 향보다 가볍고 고양감이 있다. 맛은 뚜렷한 신선미와 청정함이 특징이며 바디감은 다소 가볍다.
• 류안과편(六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): 눈과 잎자루 없이 순수하게 잎몸만으로 만든다는 점이 독특하다. 해바라기 씨앗을 닮은 납작한 형태이다. 향은 구수하고 견과류 풍미가 강하며 ‘화기(火氣)’가 더 뚜렷하다. 맛은 풀바디에 가깝고 진득하다. 징팅 뤼쉐와 달리 흰 솜털에 의한 시각적 효과가 없다.
• 타이핑허우쿠이(太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): 타이핑현(지금의 황산구)에서 나는 대엽종 녹차이다. 찻잎은 길쭉하고(최고 7cm) 납작하며 특유의 그물 무늬가 있다. 향은 오래 지속되는 난초향이다. 크기와 형태 면에서 징팅 뤼쉐의 소형 ‘참새 혀’와 정반대이다.
• 주화마오펑(九華毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): 불교 성산인 주화산 인근에서 생산된다. 채엽 기준과 기술은 징팅 뤼쉐와 유사하지만, 향이 풀내기에 가깝고 밤 향이 덜 두드러진다. ‘시인’의 정체성과 대비되는 불교적 문화 연관성을 지닌다.

14. 징팅 뤼쉐의 등급과 분류:

• 특급(特級, tèjí): 순수한 한눈 혹은 ‘눈 하나에 아직 펴지 않은 첫 잎’ 기준으로만 구성된다. 반듯하고 가늘며 흠 잡을 데 없는 ‘참새 혀’ 모양이다. 황금빛 솜털이 표면의 80% 이상을 덮는다. 향은 화려한 밤 향에 난초 뉘앙스가 더해진다. 맛은 최대치의 신선함과 단맛, 뚜렷한 회감을 지닌다. 탕색은 연록색, 투명하다. 가격은 1근에 1200위안 이상.
• 1급(一級, yī jí): ‘한눈 한잎’ 기준. 찻잎은 취록색이며 솜털이 있다. 향은 깨끗하고 오래 지속되는 밤 향. 맛은 부드럽고 조화롭다.
• 2급(二級, èr jí): ‘눈 하나에 막 펴지기 시작한 두 잎’ 기준. 솜털이 덜하다. 향은 깨끗하지만 좀 더 은은하다. 맛은 부드럽지만 회감이 덜 강하다.
• 3급(三級, sān jí): 성숙한 잎이 주를 이룬다. 일상 음용이나 블렌딩용으로 적합하다.

결론을 대신하여:

징팅 뤼쉐는 보기 드문 혈통을 지닌 차이다. 강남에서 가장 유명한 ‘시산’의 비탈에서 태어나 셰탸오부터 궈모뤄에 이르는 문인들의 찬사를 받았으며, 소실되었다가 부활했다. 난초 뉘앙스를 머금은 밤 향, 길고 깊은 회감을 지닌 맑고 단맛 나는 맛, 유리잔 속에서 매혹적인 ‘눈송이 춤’이 선사하는 인상은 오래도록 기억에 남는다. 이 차는 단순한 미각적 즐거움을 넘어 문화적 깊이를 찾는 애호가에게 어울린다. 징팅 뤼쉐 한 잔 한 잔에는 천오백 년에 걸친 시와 산, 그리고 장인 정신이 녹아 있다.