톈산 뤼차

톈산 뤼차(天山绿茶, Tiānshān lǜchá)는 푸젠 성 동부가 원산지인 역사적인 녹차로, 후칭(烘青, hōngqīng, 열풍 건조 녹차) 계열의 최고 걸작 중 하나로 손꼽힌다. 이 차는 ‘네 가지 미덕’, 즉 높은 향기, 진한 맛, 취록색 빛깔, 여러 번 우릴 수 있는 내구성(香高、味浓、色翠、耐泡)으로 유명하다. 단독 음용뿐 아니라, 톈산 뤼차는 고급 재스민차의 베이스로 전통적인 명성을 얻었으며, 그중에서도 유명한 ‘톈산 인하오’(天山银毫)를 낳았다.

1. 분류 및 원산지:

• 유형: 녹차(비발효차). 하위 범주는 훙칭 뤼차(烘青绿茶, hōngqīng lǜchá)로, 솥에서 덖어 말리는 차오칭(炒青, chǎoqīng)과 대비되는 뜨거운 공기 건조 녹차이다.
• 분류군: 중국 역사 명차(历史名茶, lìshǐ míngchá); 지리적표시 보호 제품(地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• 원산지: 중국 푸젠 성(福建, Fújiàn) 닝더 시(宁德, Níngdé) 자오청 구(蕉城区, Jiāochéng Qū). 차 생산 구역은 닝더, 구톈(古田, Gǔtián), 핑난(屏南, Píngnán) 세 현이 만나는 접경의 톈산 산괴를 포괄한다.
• 지리 좌표: 대략 북위 26°40′–26°58′, 동경 119°08′–119°20′. 주요 봉우리로 톈산딩 산(天山顶山, 1134m)과 톈산(天山, 1104m)이 있다.

2. 역사 및 문화적 의미:

역사. 톈산 지역의 차 전통은 동진(东晋, Dōng Jìn, 4세기) 시대로 거슬러 올라간다. 1999년 현재 닝더 일대에서 이루어진 발굴 조사에서 당시 차 문화의 존재를 입증하는 12점의 고대 다구가 출토되었다. 『신당서(新唐书)』「지리지」에는 이미 940–945년 무렵 닝더 지역에서 ‘라몐차(腊面茶, làmiàn chá, 밀랍처럼 빛나는 압착차)’를 조정에 공납했다고 기록되어 있다. 송(宋, 960–1279)대에는 이곳에서 투안차(团茶)와 빙차(饼茶), 그리고 ‘유차(乳茶)’와 ‘용차(龙茶)’가 생산되었다. 1781년경 톈산의 ‘아차(芽茶, 싹차)’는 궁중 진상차인 궁차(贡茶, gòngchá) 명부에 등재되었다.

남송 시인 루유(陆游, Lù Yóu, 1125–1210)는 『젠난 시고(剑南诗稿)』에서 당시 쯔티 산(支提山)의 선찰 이름을 딴 ‘쯔티 차(支提茶, Zhītí chá)’로 알려졌던 이곳 차를 언급했다. 명(明)대에 영락제(永乐, 재위 1402–1424)가 쯔티 산 북봉에 ‘천하제일산(天下第一山)’이라는 칭호를 내린 이후, 이 차는 점차 ‘톈산 차’로 불리게 되었다. 독립된 브랜드로서 ‘톈산 뤼차’라는 명칭은 1940년 푸젠 성 통계 간행물인 『푸젠 찬차 종레이 즈 옌주(福建产茶种类之研究)』에 처음 등장한다.

1898년 싼두아오(三都澳) 개항 이후, 톈산 녹차와 이를 원료로 만든 재스민 차는 영국·미국·동남아시아는 물론 톈진(天津)·상하이(上海)·광저우(广州) 등 중국 국내 시장으로 대량 수출되었다. 1982년부터 2000년까지 톈산 뤼차는 푸젠 성 차 품평회에서 녹차 부문 다섯 차례 우승을 차지했으며, 이를 기반으로 한 재스민 차는 1988–1989년 전국 화차(花茶) 부문 최고상을 수상했다.

이름. 톈산(天山)은 자오청 구 서쪽에 위치한 북서-남동 방향의 산계로 길이 약 10km에 이른다. 뤼차(绿茶)는 ‘녹차’를 뜻한다. 말 그대로 ‘톈산 산지에서 나는 녹차’라는 의미이다. 이 산들은 역사적으로 치펑(七峰, ‘일곱 봉우리’)으로 알려졌으며, 차 또한 ‘치펑 차(七峰茶)’라는 별칭을 지녔다.

문화적 의미. 톈산 뤼차는 민둥(闽东, Mǐndōng, 푸젠 동부) 차 문화를 상징하는 대표 명물이다. 저명한 차학자 장톈푸(张天福, Zhāng Tiānfú, 1910–2017)는 “톈산 뤼차, 향과 맛이 유일무이하다(天山绿茶，香味独珍)”라는 찬사를 붓으로 남겼다. 2023년 ‘톈산 뤼차’ 브랜드 가치는 중국 공공 차 브랜드 가치 평가에서 265억 1천만 위안으로 산정되었다. 자오청 구는 ‘중국 명차의 고향(中国名茶之乡)’이라는 칭호를 지니고 있다.

3. 식물학적 특징 및 원료:

• 종: Camellia sinensis var. sinensis.
• 품종 / 재배 품종군: 전통적인 원료 기반은 재래 군체종(群体种, qúntǐ zhǒng)으로, 흔히 ‘차이차(菜茶, càichá, ‘채소차’)’라 불리는 소엽 관목이다. 이들은 수백 년간 고산 풍토에 적응해 왔다. 1960년대 이후 다바이차(大白茶, Dàbáichá) 계통의 개량 품종과 고향기 품종도 차 생산 구역에 도입되었다. 자오청 구에서는 푸젠 성 최대 규모의 야생 차나무가 발견되었는데, 수고 3.5m, 수관 직경 5.2m, 지제부 줄기 직경 0.53m에 달한다.
• 채엽: 주로 봄(4월~5월 초)에 이루어진다. 최고급 배치인 ‘레이밍(雷鸣, 우레차)’은 첫 봄뇌우가 내리는 시기에, ‘밍첸(明前)’은 청명(清明, 약 4월 5일경) 이전에, ‘칭밍(清明)’과 ‘구위(谷雨)’는 각각 해당 절기에 채취한다.
• 채엽 기준: 한 개의 싹과 갓 펴지기 시작한 1~2매의 어린 잎(一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). 최고 등급은 오로지 단아(一芽) 또는 한 개의 싹과 한 개의 잎(一芽一叶)만을 사용한다.
• 원료 요건: 잎이 온전하고 신선해야 하며, 기계적 손상이나 열 손상을 입지 않아야 한다. 차밭에서 가공장까지의 운송은 가능한 한 최단 시간 내에 이루어진다.

4. 풍토 및 재배 특성:

• 지형: 톈산 산괴(天山)는 중국 대륙 사면과 동중국해 연안이 만나는 지점에 위치한 산맥으로, 여러 산간 하천의 유역을 가른다. 1,500m가 넘는 일곱 개의 주요 봉우리가 솟아 있다. 핵심 차 생산 구역인 ‘정톈산(正天山, 진정한 톈산)’은 톄핑컹(铁坪坑), 와이톈산(外天山), 리톈산(里天山), 리핑(梨坪) 마을 주변의 해발 900–1,100m 지대이다.
• 재배 고도: 900–1,100m(핵심 구역); 광역 차 생산 단지는 500m에서 1,100m 사이에 위치한다.
• 기후: 아열대 몬순 기후. 연평균 기온 약 15°C. 연평균 강수량 약 1,900mm. 산정상부의 일교차는 16–18°C에 달하여, 잎의 방향성 물질과 아미노산 축적을 촉진한다.
• 미기후: 산은 연중 짙은 운무에 휩싸여 높은 대기 습도와 풍부한 산란광을 제공한다. 이는 부드럽고 아미노산이 풍부한 원료를 형성하는 데 이상적인 조건이다.
• 토양: 부식질이 풍부하고 약산성(pH 4.5–5.5)인 사질양토(砂质壤土, shāzhì rǎngtǔ). 깊은 토층과 산간 계곡의 개울물은 우수한 배수와 무기 영양 공급을 보장한다.
• 생태 환경: 차밭들은 천연 산림과 암반 턱, 계곡 사면 사이에 자리 잡고 있다. 이 지역은 한 번도 산업적 영향을 받은 적이 없어 생태계가 원시성을 간직하고 있다. 최근 수년간 이 행정구는 비료와 농약에 관한 유기농 전환 및 합성 농약 완전 배제 프로그램을 시행 중이다.

5. 제조 기술:

톈산 뤼차는 훙칭(烘青) 계열, 즉 뜨거운 공기로 건조하는 녹차에 속한다. 전통적인 제법은 “이 량, 이 차오, 얼 러우, 얼 베이”(一晾、一炒、二揉、二焙, ‘한 번 펼쳐 시듦, 한 번 덖음, 두 번 비빔, 두 번 건조’)라는 공식으로 요약된다. 현대 생산은 이 기본 순서를 유지하면서 기계화 공정을 도입했다.

• 채집(采摘, cǎizhāi): 오전 시간대에 손으로 수확한다. 원료는 대나무 바구니에 담아 압축이나 발열 없이 공장으로 운반한다.
• 펼쳐 시듬(摊晾, tānliáng): 갓 딴 잎을 대나무 쟁반에 얇게 펼쳐 그늘에 두어 수분 함량을 균일하게 하고 ‘생풀 냄새’를 초기 휘산시킨다. 날씨에 따라 약 30~60분간 지속한다.
• 살청 / ‘녹기 죽이기’(杀青, shāqīng): 가장 핵심적인 공정. 전통적으로는 달군 철제 솥(铁锅)에서 잎을 던지고 뒤집으며, 특유의 차 향이 나고 잎이 유연해질 때까지 수작업으로 처리한다. 솥의 온도는 200~220°C이다. 현대 생산에서는 롤러식 또는 드럼식 살청기를 사용한다. 목표는 산화효소를 불활성화하고 녹색을 보존하며 향의 바탕을 형성하는 데 있다.
• 1차 비빔·유념(揉捻, róuniǎn): 잠시 식힌 잎을 비벼 세포액이 스며나오게 하면서 단단한 조형, 즉 가늘고 긴 띠 모양을 만든다. 전통적으로는 손으로 밀고 굴리는 동작(搓团推揉)을 반복한다. 중간에 덩어리를 풀어주는 해괴(解块, jiě kuài) 공정으로 들러붙는 것을 방지한다.
• 다시 비비고 형태 잡기(复揉 / 做形, fù róu / zuòxíng): 더욱 조밀하게 비벼 꼬기 위해 데워진 솥에서 잎을 다시 한 번 처리한다. 그 결과 눈에 띄는 흰 솜털이 붙은 곧고 가느다란 줄기 형태가 완성된다.
• 1차 건조 / 마오훠(毛火, máohuǒ): 비교적 높은 온도(약 100–110°C)의 열풍으로 신속히 수분을 15~20%까지 낮춘다.
• 마무리 건조 / 주훠(足火, zúhuǒ): 낮춘 온도(60–80°C)에서 수분 함량을 ≤6%까지 건조시키며 향을 완전히 끌어올린다. 바로 이 단계에서 훙칭 특유의 부드러움과 ‘깔끔함’이 형성된다.

6. 관능적 특성:

• 마른 찻잎의 외형: 단단하고 고르며 곧게 뻗은 가늘고 긴 띠 모양(条索细长匀整, tiáosuǒ xìcháng yúnzhěng)으로, 충실하고 조밀하다. 색은 선명한 비취빛 녹색(翠绿, cuìlǜ). 잎 표면에 흰 솜털(白毫, báiháo)이 뚜렷하다. 전체적으로 은은한 광택이 감도는, 가지런하고 날렵한 ‘작은 창(槍)’을 떠올리게 한다.
• 마른 찻잎의 향: 향기롭고 지속적이다(香气浓久清高). 훙칭 차 특유의 깔끔한 밤·견과류 향이 주를 이루며, 여기에 주란화(珠兰花, zhūlánhuā, 홀아비꽃대) 난초를 연상시키는 은은한 꽃내가 깔린다.
• 우린 차의 향: 신선하고 깨끗하며 꽃내음을 머금은 밤 향. 마른 잎에서보다 난초 뉘앙스가 더욱 두드러진다. 향은 ‘입체적’으로, 찻잔이 식어감에 따라 여러 겹으로 펼쳐진다.
• 맛: 풍만하고 진하며(醇厚, chúnhòu), 현저한 단맛을 동반한다. 신선함과 생동감 넘치는 감칠맛(鲜爽, xiānshuǎng)에 가벼운 떫은 기운이 구조감을 더한다. 뒷맛은 길게 이어지며, 차츰 올라오는 후이간(回甘, huígān)은 마치 신선한 올리브(鲜橄榄, xiān gǎnlǎn)를 연상시킨다. 여러 번 우려내도 맛이 견고하게 유지된다.
• 탕색: 선명한 녹색에서 에메랄드빛(碧绿, bìlǜ)으로 이어지며 투명하고 뚜렷한 광택이 있다. 이는 유명한 ‘삼록(三绿, sān lǜ)’, 즉 마른 잎·탕색·찻잎 바닥이 모두 녹색이라는 공식의 한 요소이다.
• 찻잎 바닥(우린 잎): 연한 녹색으로 살이 두텁고 부드럽다(嫩绿肥厚柔软). 잎은 균일하게 펴지며 형태를 온전히 유지하는데, 이는 세심한 가공의 증표이다.

7. 화학 성분:

• 폴리페놀(茶多酚, chá duōfēn): 건조 잎 기준 15–22% 함유(푸젠 고산 훙칭 차의 전형적인 범위). 주성분은 카테킨이며, 그중 에피갈로카테킨갈레이트(EGCG)가 우세하다. 높은 폴리페놀 함량은 강력한 항산화 활성과 특징적인 맛의 구조를 부여한다.
• 아미노산(氨基酸, ānjīsuān): 역내 녹차 평균보다 높은 건물량 기준 약 3.5–4.5% 수준. 주성분은 L-테아닌(L-茶氨酸)으로, 감칠맛과 단맛, 그리고 ‘생생함’을 형성한다. 높은 아미노산 수치는 재배 고도, 짙은 운무, 그리고 큰 일교차에 기인한다.
• 알칼로이드: 카페인(咖啡碱, kāfēi jiǎn) 약 3–4%(건물량 기준); 테오브로민과 테오필린은 미량 존재.
• 수용성 침출 물질(水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 45% 이상이라는 높은 수치는 맛의 포화도를 시사한다.
• 비타민: C(아스코르브산 — 최소한의 산화 공정 덕분에 차 중에서도 손꼽히는 고함량), B₂(리보플라빈), E(토코페롤), K, 엽산.
• 미네랄: 칼륨, 마그네슘, 인, 아연, 망간, 불소, 셀레늄(미량, 미세 구역에 따라 차이).
• 정유 및 방향 화합물: 리나룰, 제라니올, 네롤, 시스-3-헥센올 등이 훙칭 공정 특유의 꽃-밤 향 프로필을 형성한다.

8. 효능:

• 항산화 작용: 높은 함량의 카테킨(특히 EGCG)은 자유 라디칼을 강력하게 중화하고 세포를 산화 스트레스로부터 보호한다.
• 정신 집중 및 인지 효과: 카페인과 L-테아닌의 조합이 급격한 피크와 저하 없이 부드럽고 지속적인 집중력 상승을 이끌어낸다. L-테아닌은 뇌파 중 알파파 생성을 촉진해 ‘고요한 집중’ 상태에 기여하는 것으로 알려져 있다.
• 심혈관 건강 지원: 녹차 폴리페놀은 콜레스테롤 수치를 정상화하고 혈관 탄력성을 유지하는 데 도움을 줄 수 있다.
• 소화: 적당량의 녹차는 연동 운동과 소화 효소 분비를 촉진하며, 탄닌은 가벼운 수렴 작용을 한다.
• 치아 및 잇몸 강화: 불소와 카테킨 성분이 충치균 증식 억제에 기여한다.
• 면역 조절: 폴리페놀과 비타민 C가 신체의 방어 기능을 지지한다.
• 대사: 녹차는 열생성과 지방 산화를 증진시켜 체중 관리에 도움을 줄 수 있다.
• 항균 특성: 카테킨은 여러 병원성 미생물에 대해 정균 작용을 나타낸다.

9. 우리기:

• 물 온도: 80–85°C. 가장 여린 배치(단아, 초봄 채엽)에는 75–80°C로 한다. 지나친 온도는 아미노산을 파괴하고 쓴맛을 낸다.
• 차의 양: 유럽식으로는 150ml당 3g. 공푸 스타일(개완 100–120ml)에는 5–7g을 권장한다.
• 다기: 백자 개완(盖碗, gàiwǎn)이 최적의 선택이다. 향을 흡수하지 않고 우려내는 시간을 정밀히 통제할 수 있다. 유리잔(玻璃杯, bōli bēi)은 시각적 즐거움을 준다. 톈산 뤼차의 찻잎이 물속에서 ‘춤추듯’ 움직이는 모습을 제대로 감상할 수 있다. 백자 찻주전자는 많은 양을 우릴 때 적합하다.
• 우리기 과정(공푸 스타일):

1. 개완과 찻잔을 끓인 물로 데우고 물을 버린다.
2. 차 5–7g을 넣고, 남은 온기 속에서 15–20초간 잎이 깨어나도록 두며 향을 들이마신다.
3. 첫 번째 우려내기: 80–85°C 물을 붓고 15–20초간 우린 뒤 따른다.
4. 두 번째에서 세 번째: 10–15초.
5. 이후 우려낼 때마다 5–10초씩 시간을 점차 늘린다.
6. 우려내기 횟수: 5–8회(고급 제품은 최대 10회까지 가능).

• 유럽식 스타일: 150–200ml당 3g, 우려내는 시간 1.5~2.5분. 쓴맛이 나면 시간을 줄이거나 온도를 낮춘다.
• 유리잔 우리기(杯泡, bēi pào): 200ml 유리잔에 3g을 넣는다. 잔의 1/3까지 물을 붓고 30초 기다린 뒤 가득 채운다. 한 번에 다 마시지 않고, 마신 만큼 따라가며 우린다.

10. 보관:

• 온도: 최적은 밀봉 포장 상태로 냉장고 0–5°C이다. 더운 곳을 피해 시원한 곳(10°C까지)에 보관하는 것도 가능하다.
• 용기: 진공 포장된 알루미늄 호일 파우치, 밀폐 뚜껑이 있는 양철 캔, 실리콘 밀폐 마개가 있는 도자기 차호 등이 좋다. 유리 용기는 반드시 불투명한 것만 허용된다.
• 차의 적: 빛, 습기, 잡냄새, 산소, 열. 향신료, 커피, 생활용 화학 제품 등과 함께 보관해서는 안 된다.
• 보관 기한: 풍미를 최대한 누리려면 생산 후 6–12개월 내에 소비하는 것이 좋다. 저온에서 올바르게 보관할 경우 최대 18개월까지 품질 저하 없이 보관할 수 있다.

11. 가격 및 위조품:

• 가격대: 중국 녹차 시장 내 중간 및 프리미엄 세그먼트에 속한다. 특급(特级, tèjí) 봄 채엽 제품은 500g당 800–1000위안 이상. 1급 제품은 600–900위안/500g. 재스민 혼합용 대량 생산품은 가격대가 현저히 낮다.
• 가격 결정 요인: 채엽 시기(초봄이 최고가), 원료 등급, 핵심 생산 구역인 ‘정톈산(正天山)’ 소속 여부, 수작업 채엽 대 기계 채엽, 생산 농가의 평판 등이 있다.
• 위조품 피하는 법:
  • 지리적표시(地理标志) 인증서를 갖춘 신뢰할 수 있는 공급처에서 구매할 것.
  • ‘삼록(三绿)’ 원칙을 확인할 것. 진정한 톈산 뤼차는 마른 잎, 탕색, 우린 찻잎 바닥 모두 갈색·노란색 톤이 감도는 녹색일 뿐이어야 한다.
  • 향을 평가할 것. 진품은 ‘지나치게 가열된’ 듯한 뉘앙스나 인공적인 향 없이 깔끔하고 지속적인 밤-꽃 계열의 향을 지닌다.
  • 의심스러울 정도로 낮은 가격에 주의할 것. 톈산 산지가 아닌 주변 지역 원료로 대체하는 일이 흔하다.
  • 생산 일자를 주목할 것. 신선도를 잃은 차는 ‘삼록’ 특성이 사라지고 칙칙한 황색 기운을 띠게 된다.

12. 흥미로운 사실들:

• 푸젠의 톈산은 중앙아시아(신장)에 있는 유명한 톈산(天山) 산맥과 아무런 관련이 없다. 이런 명칭의 일치는 중국 소비자들조차 때때로 혼동하게 만드는 얘깃거리로, 차 전문가들이 여러 번 언급한 바 있다.
• 톈산 차의 전통 분류 체계는 놀랄 만큼 다양한데, 채엽 시기별로 ‘레이밍(雷鸣, 우레차)’, ‘밍첸(明前)’, ‘칭밍(清明)’, ‘구위(谷雨)’로, 잎 형태에 따라 ‘췌서(雀舌, 참새 혀)’, ‘펑메이(凤眉, 봉황의 눈썹)’, ‘펑옌(凤眼, 봉황의 눈)’, ‘전메이(珍眉, 진주 눈썹)’ 등으로 나뉘었다. 이 중 다수가 사라졌으나 1980년대부터 일부 형태가 복원되었다.
• 최고급 ‘레이밍 차(雷鸣茶)’는 첫 봄 천둥 치는 시기에 딴 싹으로 만든다. 우릴 때 싹이 마치 봄의 새싹처럼 수직으로 떠올라 잔 안에 매달리는 장관이 펼쳐져, 미적 감각을 중시하는 애호가들에게 높이 평가받는다.
• 1874년, 영국인 선교사 허친슨은 닝더 인근 산중에서 목격한 테라스형 차밭을 ‘거대한 설탕 덩어리와 같다’고 묘사했는데, 이는 당시에도 차 산업의 규모가 그에게 강한 인상을 남겼음을 보여준다.
• 20세기 초 전성기에는 싼두아오항(三都澳)을 통해 중국 전체 수출 차의 최대 30%가 선적되었으며, 그중 상당 부분이 톈산 녹차 및 이를 기반으로 한 재스민 차였다.

13. 다른 녹차들과의 비교:

• 톈산 뤼차(天山绿茶) vs 신양 마오젠(信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): 두 차 모두 풍부한 솜털을 지닌 고산 녹차이다. 그러나 신양 마오젠은 차오칭(炒青, 덖음 녹차) 계열로, 더욱 두드러진 밤 향과 약간의 떫은맛을 지닌다. 반면 톈산 뤼차는 훙칭(烘青) 방식으로 더 부드럽고 꽃 향이 풍부한 프로필을 보여주며, 전통적으로 더욱 진하고 여러 번 우려내기에 강하다.
• 톈산 뤼차(天山绿茶) vs 황산 마오펑(黄山毛峰, Huángshān Máofēng): 둘 다 고산 테루아르의 훙칭 차이다. 황산 마오펑은 바디가 더 가볍고 섬세한 난초 뉘앙스의 꽃 향이 특징인 데 비해, 톈산 뤼차는 더 밀도 높고 강력한 맛(醇厚)과 지속적인 향을 지녔다. 톈산 뤼차는 재스민 블렌드의 뛰어난 베이스로 평가받는 반면, 마오펑은 주로 순수한 상태로 소비된다.
• 톈산 뤼차(天山绿茶) vs 타이핑 허우쿠이(太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): 외형에서 근본적으로 다르다. 타이핑 허우쿠이는 크고 납작하며 긴 잎으로 이루어졌으나 톈산 뤼차는 솜털이 있는 가늘고 팽팽한 띠 모양이다. 허우쿠이의 난초 향과 부드럽고 유려한 맛에 비해, 톈산 뤼차는 밤의 뉘앙스를 지닌 더욱 구조적이고 ‘단단한’ 녹차이다.
• 톈산 뤼차(天山绿茶) vs 시후 룽징(西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): 룽징은 납작한 외형의 차오칭 차로, 콩과 밤을 연상시키는 향미를 지녔다. 톈산 뤼차는 가는 띠 모양의 훙칭 차로, 꽃-밤 향 프로필을 보여준다. 룽징이 더욱 유명하고 값비싸지만, 톈산 뤼차는 우림 내구성과 다회 음용 적합성에서 더 유리하다.

마무리하며:

톈산 뤼차는 위대한 ‘10대 명차’의 그늘에 가려 부당하게 저평가된 차 중 하나이다. 그 겸허한 명성 뒤에는 거의 1,500년에 달하는 차 역사, 푸젠 동부의 독보적인 산악 테루아르, 그리고 ‘톈산의 푸르름’을 조화롭고 충만하며 견고한 한 잔의 음료로 탈바꿈시켜 온 여러 세대의 장인 정신이 깃들어 있다. ‘삼록(三绿)’, 즉 비취빛 마른 잎, 투명한 비취색 탕색, 그리고 연한 비취빛 찻잎 바닥은 눈을 즐겁게 하고, 밤과 난초가 어우러진 향과 긴 회감(回甘)은 매번 우려낼 때마다 은은한 즐거움을 선사한다. 톈산 뤼차는 의례적인 격식 없이 개완이나 유리잔 어느 쪽으로도 훌륭하며, 차분한 물과 인내심 있는 관심에 보답하듯 마지막 우림까지 그 맛을 관대하게 내어주는 일상에 완벽히 어울리는 차이다.