이멍 위야

이멍 위야 (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — ‘이멍산(沂蒙山)의 비취 싹’ — 은 산둥성(山东省) 린이시(临沂市, Línyí Shì) 쥐난현(莒南县, Jǔnán Xiàn)의 납작한 녹차로, ‘남차북인(南茶北引, Nánchá Běiyǐn)’ 산둥 운동의 제2물결을 대표한다. 이 차의 이름은 항일전쟁과 국공 내전 시기 중국 공산당의 ‘근거지’로 유명한 전설적인 ‘홍색’ 지역 이멍산(沂蒙山, Yíméng Shān)에서 따왔다. 이멍 위야의 특징은 북방 특유의 큰 일교차와 느린 순 성장에서 비롯되는 강렬한 밤 향(栗香浓郁持久)이다. 전 중국농업과학원 차연구소 소장 청치쿤(程启坤)은 “남쪽에는 항저우 룽징, 북쪽에는 이멍 위야(南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽)”라는 최고의 평가를 내렸다. 일본 차 협회 회장인 마쓰시타 사토시(松下智)는 ‘무위자연의 차, 위야 명차(无为自然玉芽名茶)’라는 붓글씨를 남겼다.

1. 분류 및 원산지:

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá), 비발효차. 주된 형태는 편평형(扁平形, biǎnpíng xíng)으로 약간 굽었으며 표면이 고르다. 그 외에 침상형 ‘쑹전(松针, sōngzhēn, 솔잎)’, 나선형 ‘비뤄춘(碧螺春, Bìluóchūn)’, 구형 ‘퇀위안춘(团圆春, Tuányuán Chūn, 재회의 봄)’ 등의 라인업이 있다.
• 카테고리: 중국 농산물 지리적 표시 보호 제품(中国农产品地理标志产品, 2010). 제2회 전국농업박람회 금상(第二届中国农业博览会金奖, 1995). 녹색 식품 인증(绿色食品, 2003). 쥐난현은 ‘중국 차의 고향(中国茶叶之乡)’ 지위를 획득했다. 시·성·국가급 상 116개 이상(국가급 20개 포함)을 수상했다.
• 원산지: 중국 산둥성(山东省) 린이시(临沂市, Línyí Shì) 쥐난현(莒南县, Jǔnán Xiàn). 생산의 핵심은 주볜진(洙边镇, Zhūbiān Zhèn)과 주변 지역이다. 지리적 표시 보호 구역은 주볜, 좡강(壮岗镇), 퇀린(团林镇), 주루(朱芦镇), 팡첸(坊前镇), 원퇀(文疃镇), 핑상(坪上镇), 라오포(涝坡镇), 샹거우(相沟乡), 스쯔루(十字路镇), 샹디(相邸镇), 팅수이(汀水镇), 스롄쯔(石莲子镇) 등 13개 향진(乡镇)을 포함한다.
• 지리 좌표: 약 35°20′N, 118°50′E

2. 역사 및 문화적 의미:

• 역사:

남차북인(南茶北引, 1966). 1950년대에 시작되어 북방으로 차 재배를 확대하려는 전국적인 ‘남차북인(南茶北引, Nánchá Běiyǐn)’ 프로그램의 일환으로, 푸젠, 안후이, 저장 등 남부 지역에서 옮겨 온 묘목이 린이시에 도입되었다. 산업 오염이 없던 옛 유격대 기지인 이멍산 구릉 지대에 묘목이 성공적으로 정착하여 산둥 차 재배의 기초가 마련되었다. 첫 시험 농장은 산둥 북부 운동의 ‘선구자’인 르자오(日照)보다 20년 늦은 1966년에 조성되었다.

브랜드 창립(1994). ‘린이 위야 차유한공사(临沂市玉芽茶业有限公司, Línyí Shì Yùyá Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī)’가 처음에는 ‘쥐난 녹차(莒南绿茶, Jǔnán Lǜchá)’로 시장에 내놓은 차를 만들었다. 이후 전설적인 산악 지대와의 연관성과 귀한 북방 차 싹의 희소성을 강조하여 이름이 ‘이멍 위야(沂蒙玉芽)’로 바뀌었다.

인정(1995–2010). 1995년 제2회 전국농업박람회 금상을 수상했다. 2001년 ‘위야(玉芽)’와 ‘비야춘(碧芽春)’ 품종은 중국 국제 농업 박람회에서 ‘명패 제품(名牌产品)’ 지위를 받았다. 2003년 녹색 식품 인증을 획득했다. 2010년 중국 농업부가 ‘쥐난 녹차’에 지리적 표시를 승인했다. 2022년까지 브랜드 가치는 600만 위안을 넘어섰다.

시범 단지(沂蒙玉芽茶叶科技示范园). 생산의 핵심은 주볜진에 있는 520무(약 34.7헥타르) 규모의 ‘이멍 위야 차 과학 기술 시범 단지’다. 이 단지는 묘포장, 실험 기지, 관광 명소의 기능을 통합하고 있다.

• 명칭:

  • ‘이멍(沂蒙, Yíméng)’은 산맥을 흐르는 두 강, 이하(沂河, Yí)와 멍하(蒙河, Méng)에서 비롯된 이름이다. 이 지역은 중국 ‘홍색(革命)’ 역사의 주요 상징 중 하나다.
  • ‘위야(玉芽, Yù Yá)’는 ‘비취 싹’으로 초봄 순의 부드러움, 순수함, 고귀함을 은유한다. 중국 문화에서 비취(玉)는 고귀함과 완벽함의 상징이다.

• 문화적 중요성: 이멍산은 중화인민공화국 혁명사의 주요 상징 가운데 하나다. 항일전쟁(1937–1945)과 국공 내전(1946–1949) 당시 이곳에는 중국 공산당의 ‘근거지(根据地, gēnjùdì)’가 있었다. 역설적으로 전쟁과 전후 수십 년간 산업이 발달하지 않았기에 이 지역의 생태적 청정함이 보존되었다. 이멍 위야는 두 가지 의미를 지닌다. 역사적 의미로는 영웅적 행위가 이루어진 ‘붉은 땅’에서 태어났다는 점, 생태적 의미로는 청정한 옛 유격대 기지 환경에서 자랐다는 점이다. ‘붉은 산이 푸른 비취를 낳는다(红色的山生出绿色的玉)’는 이 브랜드의 굳어진 시적 이미지다. 후진타오 총서기, 주룽지 총리, 우관정 정치국 상무위원 등 중국 고위 지도자가 쥐난 차 농장을 방문한 것은 지역 차 산업의 전략적 중요성을 부각시켰다.

3. 식물학적 설명 및 원료:

• 품종 / 재배종: 주력 재배종은 푸딩다바이차(福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) 로, Camellia sinensis var. sinensis 계 무성 번식 클론(无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng)이며 전체 식재 면적의 약 70%를 차지한다. 푸딩다바이차는 푸젠에서 백차인 바이하오인전(白毫银针)을 만드는 바로 그 품종이지만, 북위 35도의 산둥에서는 밤 향과 깊은 맛을 지닌 ‘북방’ 녹차로 완전히 다른 개성을 드러낸다. 추가 재배종으로는 안후이의 군락 품종 안후이황산종(安徽黄山种, Ānhuī Huángshān Zhǒng) 과 저장의 가장 오래된 군락 품종 중 하나인 저장주컹종(浙江鸠坑种, Zhèjiāng Jiūkēng Zhǒng) 이 있다. 해부학 연구에 따르면 쥐난 차나무는 표피 왁스층이 두껍고 울타리 조직이 3개 층(남부 차나무는 2개 층)으로 되어 있어, ‘북방 적응’ 과정에서 획득한 스트레스 내성이 높아졌음을 보여준다.

• 수확: 봄 수확, 3월 말~4월. 최고급(特级, tèjí)은 단일 싹(单芽, dānyá). 1급(一级, yījí)은 한 개의 싹과 막 펴지기 시작한 잎 하나(一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). 가을 차는 생산하지 않는다.

• 원료 기준:

  • 최고급(特级): 단일 싹, 납작하고 약간 굽었으며 부드러운 황록색에 풍부한 잔털이 있다. 균일도 95% 이상.
  • 1급(一级): 싹 하나 + 잎 하나. 납작한 형태, 녹색에 잔털이 있다.
  • 2급(二级): 싹 하나 + 잎 두 개. 미세한 불균일도는 허용된다.

4. 테루아와 재배 특성:

• 기후: 온난 습윤 몬순 기후(暖温带湿润季风气候, nuǎn wēndài shīrùn jìfēng qìhòu). 연평균 기온 14.1°C. 연평균 강수량 865mm, 여름철 집중. 상대 습도 72%. 무상 기간 216일. 핵심 요인은 큰 일교차다. 봄 낮 최고 기온은 1822°C에 이르는 반면 밤 최저 기온은 48°C로, 이 온도 진폭이 싹 성장을 늦추고 아미노산과 방향 성분 축적을 촉진한다. 여기서 빠르게 자라는 ‘남방’ 차에서는 찾기 힘든 강렬한 밤 향이 나온다.

• 고도: 구릉 지대(丘陵, qiūlíng), 농장 평균 고도 200~400m. 현 내 최고 지점은 마치산(马鬐山, Mǎqí Shān)으로 662.2m. 차밭은 주로 동향·남동향 사면—라오산-우롄 산맥(崂山—五莲山脉) 산기슭 테라스—에 자리 잡고 있다.

• 토양: 화강암과 편마암에서 발달한 갈색 토양(棕壤土, zōng rǎng tǔ). pH 5.5~6.8로 약산성이며 차나무에 최적이다. 토층은 60cm 이상으로 깊고, 조직이 푸석푸석하며 통수성·통기성이 좋다. 유기물 함량 평균 1.1%. 유효 질소 116.75mg/kg, 유효 인 47.4mg/kg, 유효 칼륨 85.4mg/kg.

• 수자원: 현은 화이허 유역에 속하며 총 길이 1,708km의 323개 하천이 있다. 차밭은 해안 수계 수원 보호 구역(滨海水系)에 위치한다. 핵심 생산 구역의 산림 피복률은 55%다.

• 생태: 핵심 구역 내 화학 비료·농약 전면 금지. ‘돼지 → 바이오가스 → 차(猪—沼—茶, zhū—zhǎo—chá)’라는 폐쇄 순환형 생태 시스템을 적용한다. 양돈 폐기물을 바이오가스 시설에서 발효시켜 얻은 부산물을 유기 비료로 사용한다. 이랑 사이 피복(行间覆草, hángjiān fùcǎo)은 침식을 막고 습도를 유지한다.

5. 제조 기술:

완전 기계화 ‘청정’ 생산(全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn). 주요 설비: 열풍 살청(热风杀青), 마이크로파 건조(微波干燥), 진공 포장(真空包装), 저온 저장.

• 시들리기(摊放, tānfàng): 실온 그늘에서 2~4시간. 목표는 잎의 수분 함량을 ~78%에서 ~68%로 낮추고 초기 향 생성 과정을 시작하는 것이다. 죽광주리에 싹을 3cm 정도 두께로 얇게 펼친다.

• 살청(杀青, shāqīng): 진동 조형기(振动理条机, zhèndòng lǐtiáo jī)에서 130~140°C로 실시. 진동 충격을 가해 푸른 풀냄새를 잡는 동시에 납작한 찻잎 모양을 잡기 시작한다. 살청 후 30분간 얇게 펼쳐 표면의 과도한 수분을 식히고 제거한다.

• 성형(整形, zhěngxíng): 온도 90~100°C. 가열된 판 사이에서 잎을 눌러 특유의 납작하고 약간 굽은 형태(略扁挺直)를 만든다. 이 과정에서 찻잎 표면이 매끄러워지고 가느다란 윤곽이 잡힌다.

• 최종 건조(足干, zúgān): 건조기에서 90°C, 수분 함량 ≤5%까지 건조. 이 단계에서 밤 향이 고정된다. 아미노산과 당 사이의 메일라르 반응이 조절된 온도에서 진행되어 특유의 피라진 화합물이 형성된다.

6. 관능적 특성:

• 마른 잎 외형: 납작하고 약간 굽었으며 가느다란 찻잎(略扁挺直, lüè biǎn tǐng zhí). 색은 은은한 은빛이 도는 부드러운 황록색(嫩黄绿, nèn huáng lǜ). 최고급에는 흰잔털(白毫显露)이 풍부하다. 찻잎 크기는 균일하며 부서진 입자가 없다.

• 마른 잎 향: 뚜렷한 밤 향(栗香, lìxiāng) — 따뜻하고 둥글며 구운 밤의 노트와 은은한 단맛이 있다. 깨끗하고 오래 지속되는 향(清香持久).

• 우린 향: 밤 향이 최대로 발현되며 갓 벤 풀잎의 노트와 가벼운 콩 비린내 비슷한 톤이 더해진다. 풍부함과 지속성은 동급 대부분의 남부 녹차보다 뛰어나다.

• 맛: 신선하고 부드러우며(鲜醇, xiān chún) 감칠맛이 있다(爽口, shuǎng kǒu). 바디감은 중간 정도이며 입안에 기름진 질감이 감돈다. 쓴맛은 최소한이다. 회감(回甘, huígān)이 분명하며 ‘당분’이 늘어나는 듯한 단맛(生甜, shēng tián)이 뒤따른다. 여운은 길고 밤의 따뜻함이 느껴진다.

• 탕색: 밝고 투명한 황색(黄亮清澈, huáng liàng qīng chè). 혼탁이 없다. 최고급은 연한 녹색 빛이 약간 돈다.

• 차의 바닥(우린 잎): 연녹색으로 균일하고 생기 있다. 최고급은 싹이 곧게 서 있는데(芽尖直立, yá jiān zhí lì), 이는 흠잡을 데 없는 원료와 조심스러운 가공의 증거다.

7. 화학 성분:

• 폴리페놀(茶多酚): 생산자 주장에 따르면 녹차 평균보다 30% 높다. 서늘한 밤의 ‘북방’ 테루아는 카테킨의 변환을 늦추어 안정적이고 떫은맛이 덜한 형태로 보존한다. 푸딩다바이차 재배종은 ‘농후함·신선함·부드러움을 겸비한(兼具浓强、鲜爽、醇厚)’ 균형 잡힌 폴리페놀 프로필이 특징이다.

• 아미노산(氨基酸): 함량이 높으며 건조 중량 대비 약 4~5%로 추정된다(녹차 평균 24%). 북위 35도의 고위도와 큰 일교차는 감칠맛의 주된 원천이며 카페인과 ‘이완된 집중력’ 시너지 성분인 L-테아닌(L-茶氨酸) 축적을 촉진한다. 낮은 밤 온도는 테아닌이 카테킨으로 분해되는 것을 억제하여, ‘신선하고’ ‘부드러운’ 맛 프로필의 핵심 지표인 아미노산 대 폴리페놀 비율(酚氨比, fēn’ān bǐ)을 높게 유지한다.

• 카페인(咖啡碱): 중간 수준, 약 3.0~4.0% — 푸딩다바이차 기반 녹차의 전형적인 수치다. 높은 테아닌 함량과 결합하여 거칠지 않은 ‘부드러운 각성 효과’를 낸다.

• 비타민: C(아스코르브산, 발효차보다 녹차에 잘 보존됨), B₁(티아민), B₂(리보플래빈), E(토코페롤), K.

• 미네랄: 칼륨(K), 마그네슘(Mg), 아연(Zn), 망간(Mn), 불소(F). 쥐난의 갈색 토양은 유효 칼륨의 높은 함량을 제공한다.

• 향미 화합물: 밤 향은 살청과 최종 건조 시 메일라르 반응의 산물인 피라진과 피롤에 의해 형성된다. 느린 싹 성장은 원료 내 향미 전구체(아미노산 + 환원당) 농도를 증가시킨다.

8. 건강 효능:

• 항산화 작용: 폴리페놀(특히 EGCG) 함량이 높아 활성산소를 중화시키고 산화 스트레스를 늦춘다.
• 부드러운 각성 효과: 카페인과 L-테아닌의 시너지 — ‘불안 없는 각성’. 테아닌은 뇌 알파파 생성을 촉진하여 ‘이완된 집중력’ 상태를 유도한다.
• 인지 기능 지원: L-테아닌은 기억력과 주의력을 향상시키고 신경 보호에 기여한다. 연구는 카페인과 함께 작용할 때 효과가 강화됨을 보여준다.
• 지질 대사 지원: 카테킨, 특히 EGCG는 지방 산화와 ‘나쁜’ 콜레스테롤(LDL) 감소에 기여한다.
• 심혈관계 지원: 폴리페놀은 혈관 탄력성을 개선하고 혈압 정상화에 도움이 된다.
• 치아 법랑질 강화: 찻잎의 불소는 충치 예방 효과가 있다.
• 면역 지원: 비타민 C와 카테킨은 면역 조절 및 항염 작용을 한다.

9. 우리기:

• 물 온도: 85~90°C. 최고급(싹만 있는 것)은 연한 싹을 ‘데지’ 않도록 낮은 쪽(85°C)을 택한다.
• 차 양: 150ml당 3g (비율 1:50).
• 다관:
  • 유리잔(玻璃杯, bōli bēi) — 싹이 ‘춤추는’ 모습을 감상하기에 최적이다. 최고급에 선호되는 방식.
  • 개완(盖碗, gàiwǎn) — 짧은 우림으로 보다 통제된 추출을 원할 때.
• 과정(유리잔):
  1. 끓는 물로 잔을 데우고 버린다.
  2. 물을 7/10 부피만큼 붓는다(85~90°C).
  3. 3g 차를 넣는다(‘상투법’, 上投法, shàng tóu fǎ — 나중에 차를 넣는 방식).
  4. 싹이 천천히 가라앉으며 곧게 서서 펴지는 모습을 감상한다.
  5. 2~3분 우린다. 2/3를 마시면 물을 다시 채운다.
  6. 3~4회 재탕할 수 있다.
• 과정(개완):
  1. 개완과 차해를 끓는 물로 데운다.
  2. 3g 차를 넣는다. 5초간 헹구고 버린다.
  3. 첫 번째 우림: 15~20초.
  4. 이후 매회 +5초씩 늘린다.
  5. 6~8회 우릴 수 있다.

10. 보관:

• 조건: 밀봉, 0~5°C 냉장. 이상적인 것은 알루미늄 파우치 진공 포장이다.
• 새 차: 제조 후 15일간 ‘불기 빼기(退火, tuìhuǒ)’ — 향을 안정시키고 ‘화기’ 잡맛을 부드럽게 하기 위함이다.
• 개봉 후: 생산자는 72시간 이내에 소비할 것을 권장한다. 밤 향은 극도로 휘발성이 높아 공기와 접촉하면 빠르게 사라진다. 이는 중국 녹차 중에서도 가장 엄격한 권고 중 하나다.
• 차의 적: 습기, 이취, 직사광선, 고온. 냄새 강한 식품 근처에 보관하지 않는다.
• 유통 기한: 0~5°C 밀봉 진공 포장 상태로 최대 18개월. 개봉 후에는 최대한 빨리 소비한다.

11. 가격 및 위조 방지:

• 가격 기준:
  • 최고급(特级, 단일 싹) — 500g당 600위안(약 kg당 1200위안)부터.
  • 1급(一级, 싹 하나 + 잎 하나) — 500g당 300~500위안.
  • 2급(二级) — 대중용, 저렴한 가격.
• 위조품 피하는 법:
  • 지리적 표시 ‘쥐난 녹차(莒南绿茶)’ 공식 보호 마크가 표시된 제품을 구입한다.
  • 형태를 확인한다. 진짜 이멍 위야는 납작하고 약간 굽었으며 가느다란 황록색이다. 거칠거나 짙은 녹색, 과도하게 뒤틀린 찻잎은 대체품의 징표다.
  • 향을 확인한다. 진짜 밤 향은 ‘풀내’처럼 자극적이거나 곰팡내 없이 풍부하고 오래 지속된다.
  • 우린 물을 평가한다. 황색으로 밝고 투명해야 한다. 혼탁하거나 짙은 녹색의 우린 물은 부적절한 원료나 가공을 가리킨다.
  • 의심스러울 정도로 낮은 가격: 최고급 제품은 500g당 600위안보다 크게 낮을 수 없다.

12. 흥미로운 사실들:

• ‘붉은 산, 푸른 비취’. 이멍산은 중국 혁명사의 주요 상징이다. 항일전쟁과 국공 내전 당시 이곳에는 중국 공산당 ‘근거지’가 있었고 주민들은 대대적으로 군대를 지원했다. 이제 이 ‘붉은 산’은 ‘푸른 비취’ 이멍 위야를 낳고, 차는 지역 경제 부흥의 도구가 되었다.
• 하나의 재배종, 두 가지 차. 주력 재배종은 푸딩다바이차로, 북위 27도 푸젠에서 백차 바이하오인전으로 만드는 바로 그 품종이다. 북위 35도 산둥으로 옮겨져 밤 향의 녹차로 변모하는데, 이는 테루아가 제품 성격을 완전히 바꾸는 ‘지역 교차’ 재배종 활용의 생생한 예시다.
• 개봉 후 72시간. 생산자는 개봉 후 72시간 내 음용을 권장하는데, 밤 향이 극도로 휘발성 높기 때문이다. 이는 중국 전 녹차를 통틀어 가장 엄격한 제한 중 하나이며 북방 부케의 연약함을 증명한다.
• 세 겹의 울타리 조직. 산둥 차나무의 해부학 연구에 따르면 ‘북방 적응’ 과정에서 표피 왁스층이 두꺼워지고 울타리 조직이 3겹(남부 차나무는 2겹)으로 발달하여 더 혹독한 기후에 대한 스트레스 내성을 높였다.
• ‘남쪽 룽징, 북쪽 위야’. 전 중국농업과학원 차연구소 소장 청치쿤의 말 ‘남유항주룡정 북유기몽옥아(南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽)’는 브랜드의 비공식 슬로건이 되어 이멍 위야를 유명한 항저우 룽징의 ‘북방 응답’으로 자리매김하게 했다.
• 520무 시범 단지. 주볜진의 과학 기술 시범 단지는 묘포, 생산, 차 관광을 통합한 산둥 최대 규모의 실험 차 기지 중 하나다.

13. 다른 녹차와의 비교:

• 시후 룽징(西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): 저장성 항저우의 표준적인 편평 녹차. 향은 ‘콩 향(豆香)’, 맛은 ‘달고 신선함’. 이멍 위야는 편평 형태의 ‘북방’ 해석으로, 콩 향 대신 밤 향, 더 단단한 바디감, 덜 두드러진 ‘감칠맛 신선함’을 지닌다.
• 르자오 녹차(日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): 가장 가까운 산둥 ‘동향인’(르자오시). 역시 밤 향의 ‘북방’ 녹차지만 형태는 납작하지 않고 ‘눈썹형(眉形)’이다. 르자오는 산둥 ‘남차북인’ 운동의 ‘선구자’(1950년대부터)이며, 이멍 위야는 ‘제2물결’(1960년대부터)이다. 르자오는 바다에 더 가까워 해양성 기후의 영향을 더 많이 받는다.
• 주청 녹차(诸城绿茶, Zhūchéng Lǜchá): 또 하나의 지리적 표시 보호 산둥 녹차(웨이팡시). 비슷한 ‘북방’ 밤 프로필과 토양·기후 조건(갈색 토양, pH 5.5~6.8). 전국적 인지도는 이멍 위야보다 낮다.
• 라오산 녹차(崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): 칭다오(산둥) 근교의 ‘북방’ 녹차. 해양 영향권의 라오산(崂山, 최고 1,133m) 경사면에서 재배된다. 향은 밤 향에 ‘해양성’ 노트가 있다. 더 높은 고도의 테루아와 해풍은 이멍 위야에는 없는 추가적인 미네랄 감을 부여한다.
• 타이핑 허우쿠이(太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): 안후이성의 편평형 녹차로, ‘편평 형태’ 비교 대상. 훨씬 더 크고(잎 길이 최대 15cm), 난초 향(兰香)이 특징이다. 가공 기술과 테루아가 근본적으로 다르며, 공통점은 납작한 형태뿐이다.

맺음말:

이멍 위야—‘붉은 산’의 ‘비취 싹’—은 산업 시설이 없었기에 산과 숲, 맑은 강만이 존재했던 역사적 땅에서 태어난 차다. 납작한 연황록색 찻잎과 강렬한 밤 향은 북위 35도선 ‘북방’ 테루아의 결과로, 일교차와 느린 싹 성장이 남부 차보다 더 촘촘하고 향기로운 차를 만든다. 푸젠에서 가장 섬세한 백차를 만들던 바로 그 푸딩다바이차가 이곳에서는 따뜻하고 밤 향 가득하며 단맛이 감도는 전혀 다른 목소리를 얻는다.

이멍 위야는 편평한 녹차를 즐기면서도, 더 단단하고 더 따뜻하며 한 모금 한 모금 이야기가 깃든, 우아한 룽징의 대안을 찾는 이들을 위한 차다. 그리고 기억하라, 개봉 후 72시간—밤 향은 기다려 주지 않는다.